«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым




Скачать 211.97 Kb.
Название«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым
Дата конвертации15.02.2016
Размер211.97 Kb.
ТипДокументы
источникhttp://edu.semgu.kz/ebook/umkd/00041881-569c-11e5-884b-f6d299da70eeУМКД для преп 09.doc


ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ

БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

ШӘКӘРІМ атындағы СЕМЕЙ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ

СМЖ 3-деңгейдегі құжаты

ПОӘК

ПОӘК 042-14.-1.-03.01.20.24/03-2010

«Ем – дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» ПОӘК пәнінің оқу әдістемелік материалдары

№ 2- басылым


05.10.2010 ж.



«ЕМ – ДӘМДІК ТАМАҚТАНУДЫҢ ҒЫЛЫМИ НЕГІЗДЕРІ » ПӘНІНІҢ ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ

050727– «Азық-түлік тағамдарының технологиясы»

білім бағдарламасы бойынша



ОҚЫТУШЫҒА АРНАЛҒАН ПӘННІҢ ЖҰМЫС БАҒДАРЛАМАСЫ







Семей

2010




Алғысөз



1. ӘЗІРЛЕНДІ

Әзірлеушілер Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Ет, сүт және тамақ өнімдері өндірісінің технологиясы» кафедрасының доценті, т.ғ.к. Қажибаева Ғалия Төлеуқызы________________________

ж/е оқытушы Қасымов самат Қайратұлы ______________________

1.09.2010 ж.


2.1. Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Ет, сүт және тамақ өнімдері өндірісінің технологиясы» кафедрасының мәжілісінде

Хаттама №1 03.09. 2010 ж.


Кафедра менгерушісі ______________ Қ.Ж. Әмірханов

2.2. Инженерлік-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде

Хаттама №1 28.09. 2010 ж.


Төрағасы ______________ С.С.Төлеубекова


2.3 Инженерлік-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде

№ 1 хаттама 28.09. 2010 ж.


Инженерлі-технологиялық

факультеттің деканы ___________________ Ә.Л.Қасенов


3. БЕКІТІЛДІ

Университеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде қолдау алды және басып шығаруға ұсынылды

Хаттама № 1 05.10. 2010 ж.


ОӘК төрайымы, бірінші проректор _____________ Ә.А. Молдажанова


БІРІНШІ БАСЫЛЫМНЫҢ ОРНЫНА ЕНГІЗІЛГЕНІ


Мазмұны





1

Қолдану аясы

4

2

Нормативтік сілтемелер

4

3

Жалпы ережелер

4

3.1

Пәннің қысқаша мазмұны

5

3.2

Пәнді оқыту мақсаты

5

3.3

Пәннің негізгі бағыттары

5

3.4

Пәнді оқу барысында студент білу керек

5

3.5

Курстық пререквизиттері

5

3.6

Курстық посреквизиттері

5

4

Оқытушы үшін пәннің жұмыс бағдарламасы

6

5

ОСӨЖ және СӨЖ тақырыптарының тізімі

8

6

Пәннің оқу-әдістемелік картасы

9

7

Оқу-әдістемелік әдебиеттерді қамтамасыз ету картасы

9

8

Әдебиеттер

10




  1. ҚОЛДАНУ АЯСЫ


«Ем – дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» пәнінің оқу-әдістемелік кешені 050727 – «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығы бойынша оқытылатын студенттерге арналған. Студенттерді курс мазмұнымен, оның өзектілігі мен қажеттілігін, оқу процесінде игеретін курс саясатымен таныстырады. Оқу-әдістемелік кешені пәнді оқып-үйретудің негізі болып табылады.



  1. НОРМАТИВТІК СІЛТЕМЕЛЕР


«Ем – дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» пәнінің оқу-әдістемелік кешені 050727 – «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығына арналған Мемлекеттік стандартқа қосымша элективті каталог бойынша жасалынған.

« Ем – дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері » пәнінің оқу-әдістемелік кешені осы пән бойынша оқу процесін ұйымдастыру тәртібін белгілейді және төмендегі құжаттардың талаптары мен сілтемелеріне сай келеді:

5В072700 – «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығы бойынша мемлекеттік жалпыға бірдей білім стандарты ҚР МЖБС 3.08.103.-2004, ҚР Білім және ғылым министрлігінің №361 хаттама, 26.04.2004 ж. бұйрығымен бекітілген.

Пәннің элективті каталогы Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің технологиялық институтында 21.09.2006 ж., хаттама №1 бекітілді.


  1. ЖАЛПЫ ЕРЕЖЕЛЕР




  • Оқытушылардың аты-жөні: Қажибаева Ғалия Төлеуқызы

Қасымов самат Қайратұлы

  • Кафедра «Ет, сүт және тамақ өнімдерінің технологиясы»

  • Хабарласу ақпараты: телефон - 35-48-56, 9 корпус, 2-ші қабат

  • Сабақ өтетін аудитория: № 207, 208.

  • Пәннің аталуы «Ем – дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері»

  • Кредиттер саны – 3

  • Оқу жоспарынан үзінді

Кесте 1.

Курс

Семестр

Кредит саны

Дәрістер

Зертхана лық сабақтар

Практикалық жұмыс

СӨЖ (сағ)

Білім бағасы

Барлығы

Жиынтық тексеру формасы

4

7

3

15

15

15

22,5

16,2

83,7

Емтихан

(ауызша)

3.1. Пәннің қысқаша мазмұны

«Ем – дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» курсы бір-бірімен тығыз байланысты төрт түрден тұрады: дәріс, зертханалық жұмыстар, аудиторияда оқытушының бақылауымен жүретін студенттің өзіндік жұмысы (СӨЖО) және студенттің өзіндік жұмысы (СӨЖ). Дәріс сабағы ең маңызды түрі болып табылады, яғни пәннің маңызды және күрделі бөлімдерін меңгертеді; зертханалық жұмыс белгілі зерттеулерді және алынған нәтижелерді әдістемелік нұсқаулармен жасауды үйретеді; пәнге қатысты материалдарды оқу-әдістемелік және әдебиеттерді қолдана отырып СӨЖ және СӨЖО түрінде өңделеді және оқытушының қадағалауында болады.


3.2. Пәнді оқыту мақсаты:

  • студенттерді ем – дәмдік тамақтану негіздерімен таныстыру;

  • ем – дәм және ем – дәмдік тамақтану жөнінде жалпы мағлұмат беру;

  • ем – дәмдік тамақтану түрлерімен таныстыру;



Курстың негізгі мақсаты:

  • ем – дәмдік тамақтану түрлерін ажырата білу;

  • ем – дәмдік тамақтану түрлерін дұрыс тағайындауды үйрету;

  • әртүрлі халық тобының функциональді тамақтануы үшін дұрыс рацион құру;


3.3. Пәннің негізгі бағыттары:

Студенттерді ем – дәмдік және емік – профилактикалық тамақтану негіздерімен таныстыру және үйреті.


3.4. Пәнді оқу барысында студент білу керек:

  • тағамның жалпы және химиялық құрамын білу ;

  • тағамды және ем – дәмді ауру түріне байланысты дұрыс тағайындау ;

  • ем – дәмдік тамақтану түрлерінің айырмашылығын білу ;

  • келешекте адамдарға ем – дәмдік тамақтану дұрыс тағайындай білу ;


3.5. Курс пререквизиті: химия, биохимия, тамақтану гигиенасы, тағам өнімдерінің қауіпсіздігі.


3.6. Курс постреквизиті: әлем ұлттарының дастарханы, тағам өнімдерін дайындау технологиясы.


4 ОҚЫТУШЫ ҮШІН ПӘННІҢ ЖҰМЫС БАҒДАРЛАМАСЫ

Кесте 2 - Оқытушы үшін пәннің жұмыс бағдарламасы

Та-қы-рып№

Тақырыптың аты

Мазмұны

Сағат саны

Әде-биет

Дәріс

Зертх. сабақ

Парк.

ОСӨЖ

СӨЖ

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1

Дәріс тақырыбы: Ем – дәмдік тамақтану түрлері

1.1.Тамақтанудың негізгі теориялары


1







1

3

4.1.2

2

1.2.Заңдары


1

1

3

4.1.1

3

1.3.Ем–дәмдік тамақтану

1

1

3

4.1.3

4

1

1,5

3

4.2.2

5

1.4.Емдік тамақтану (лечебное питание)

1

2

3




6

1

2

3

4.1.2

7

Дәріс тақырыбы: Халықтың негізгі топтарының тамақтану сипаттамасы


Халықтың негізгі тобының тамақтану сипаттамасы

1







2

3

4.1.2

8

Интетеллектуальді еңбектегі адамдардың тамақтануы

1







2

3

4.1.1

9

Зиянды жағдайларда жұмыс істейтін адамдардың тамақтануы

1







2

3

4.1.3

Балаларды тамақтандыру

1

3

4.2.3

10

Дәріс тақырыбы: Созылмалы бүйрек жетіспеушілігі

Созылмалы бүйрек жетіспеушілігі

2







1

3

4.2.3

11

Асқынған және созылмалы нефритте тамақтану

1

3

4.1.2

12

Нефрит синдромы кезіндегі тамақтану

1







1

3

4.1.1

Ұсынылатын диета түрлері

1

3

4.1.3

13

Дәріс тақырыбы: Миокард инфаргіндегі тамақтану

Миокард инфаргіндегі тамақтану

1







1

3

4.1.3

14

1

1

15

1

1

16

Зертханалық жұмыс №1, 2

Диеталық тамақты дайындау







2










4.1.2

17

2

Кесте 2-нің жалғасы

1

2

3

4

5

6

7

8

9

18

Зертханалық жұмыс № 3, 4

Диеталық тамақты дайындау







2










4.1.2

19

2

20

Зертханалық жұмыс №5,6

Диеталық тамақты дайындау







2










4.1.2

21

2










4.1.2

22

Зертханалық жұмыс №7

Диеталық тамақты дайындау







2










4.1.2

23

Коллоквиум







1










4.1.2

24

Практикалық сабақтың тақырыбы 1, 2: ­Өнімнің энергетикалық құндылық көрсеткіштерін есептеу әдісімен анықтау










2







4.1.2

25

2







4.1.2

26

Практикалық сабақтың тақырыбы 3, 4: Биологиялық құндылық көрсеткіштерін есептеу әдісімен анықтау










2







4.1.2

27

2







4.1.2

28

Практикалық сабақтың тақырыбы 5, 6: Ас тұзының қоспасының мөлшерін анықтау










2







4.1.2

29

2







4.1.2

30

Практикалық сабақтың тақырыбы 7: Тұтыну тауарларын маркілеу және штрих кодтары










2







4.1.2

31

Коллоквиум










1










Барлығы




15

15

15

22,5

45






5 ОСӨЖ және СӨЖ тақырыптарының тізімі.


Пєнді оқу кезінде студенттердің өздік жұмысына, олардың сапасына жоғары талаптар қойылып, олардың мерзімінде орындалуына көп көңіл бөлінеді.

Оқу-әдістемелік кешенін құрастырған кезде реферат, курстық жоба, бақылау тапсырмаларының тақырыбы көрсетіледі.

СӨЖ жұмыстарын орындауда реферат тақырыптары алдын ала беріліп, оның көлемі 5 беттен көп болмауы керек (тест машинамен басылған).

ОСӨЖ аудиториялық және аудиториядан тыс жүргізілетін сабақ солып екіге бөлінеді.

Аудиториялық ОСӨЖ диолог түрінде, ал СӨЖ кеңес ретінде жүргізіледі.

Әрбір ОСӨЖ сабақтарына қажетті материалдар дайындалып, есептерді бірге шығарады, орындауда көмектеседі.


Студенттің өзіндік жұмысына арналған тақырыптардың тізімі

  1. Тамақтанудың физиологиясы және биохимиясы.

  2. Дұрыс тамақтану туралы ғылым.

  3. Тұрғындардың денсаулығы және тамақтанудың мәселелері (проблемы).

  4. Тамақтың негізгі компоненттері және құндылықты заттары.

  5. Тамақ өнімдерінің тағамдық, биологиялық және энергетикалық құндылықтары.

  6. Ем – дәмдік тамақтану.

  7. Диеталық тамақтану.

  8. Балалардың ем – дәмдік тамақтануы.

  9. Балалардың тамақтануы.

  10. Студенттердің тамақтануы.

  11. Қарт адамдардың тамақтануы.

  12. Аяғы ауыр және емізетін әйелдердің тамақтануы.

  13. Интеллектуальды жұмыспен айналысатындардың тамақтануы.

  14. Қолайсыз жағдайларды (во вредных условиях) жұмыс істейтіндердің тамақтануы.

  15. Геродиетикалық тамақтану.

  16. Шикідей, құрғақтай жеу.

  17. Емдік ашығу.

  18. Вегетариандық.

  19. Модифицирлі өнімдер.

  20. Бөлек (раздельное) тамақтану.

  21. Алиментарлы аурулар және тамақтану.

  22. Функциональды тамақтану.

  23. Баланысты тамақтану.

  24. Биологиялық белсенді заттар.

  25. Арнайы тамақтануға арналған өнімдерді өндіру.

6 Пәннің оқу-әдістемелік картасы

Кесте 3 - Пәннің оқу-әдістемелік картасы

Тақырыптың аталуы

Практикалық жұмыстар

Әдістемелік нұсқаулар, плакаттар

Өзіндік оқып-үйренуге арналған сұрақтар

Бақылау түрі

Дәріс сабақтар

Зертханалық сабақтар

1

2

3

4

5

6

Ем – дәмдік тамақтану түрлері

Зертханалық жұмыс №1, 2

Диеталық тамақты дайындау

1-3 тақырыбы: ­Өнімнің энергетикалық құндылық көрсеткіштерін есептеу әдісімен анықтау

Оқу құралы, әдістемелік нұсқаулар

Оқу - әдістемелік материалдарда берілген

Жазбаша және ауызша қорғау

Зертханалық жұмыс №3,4

Диеталық тамақты дайындау

Оқу құралы, әдістемелік нұсқаулар

Оқу - әдістемелік материалдарда берілген

Жазбаша және ауызша қорғау

Халықтың негізгі топтарының тамақтану сипаттамасы


Зертханалық жұмыс №5, 6

Диеталық тамақты дайындау

4-9 тақырыбы: Биологиялық құндылық көрсеткіштерін есептеу әдісімен анықтау

Оқу құралы, әдістемелік нұсқаулар

Оқу - әдістемелік материалдарда берілген

Жазбаша және ауызша қорғау

Зертханалық жұмыс №7, 8

Диеталық тамақты дайындау

Оқу құралы, әдістемелік нұсқаулар

Оқу - әдістемелік материалдарда берілген

Жазбаша және ауызша қорғау

Созылмалы бүйрек жетіспеушілігі

Зертханалық жұмыс №9, 10

Диеталық тамақты дайындау

10-12 тақырыбы: Ас тұзының қоспасының мөлшерін анықтау

Оқу құралы, әдістемелік нұсқаулар

Оқу - әдістемелік материалдарда берілген

Жазбаша және ауызша қорғау

Миокард инфаргіндегі тамақтану

Зертханалық жұмыс №11, 12, 13

Диеталық тамақты дайындау

13-15 тақырыбы: Тұтыну тауарларын маркілеу және штрих кодтары

Оқу құралы, әдістемелік нұсқаулар

Оқу - әдістемелік материалдарда берілген

Жазбаша және ауызша қорғау

Зертханалық жұмыс №14, 15

Диеталық тамақты дайындау

Оқу құралы, әдістемелік нұсқаулар

Оқу - әдістемелік материалдарда берілген

Жазбаша және ауызша қорғау


7 ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК ӘДЕБИЕТТЕРДІ ҚАМТАМАСЫЗ ЕТУ КАРТАСЫ


Кесте 4 - Оқу-әдістемелік әдебиеттерді қамтамасыз ету картасы

Оқулықтардың, оқу-әдістемелік оқулықтардың аталуы

Оқулықтардың саны

Студенттердің саны

Қамтамасыз ету пайызы

1

2

3

4

Технология продуктов функционального питания. Тихомирова Н.А. М.: ООО «Франтэра», 2002. 213 с.

5

10

50

Сборник рецептуры блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. СНБ.: Профессия, 2001. – 424 с.


5

10

50

Кесте 4-нің жалғасы

1

2

3

4

Химический состав пищевых продуктов. Книга 1. Справочник таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1987 – 224 с.

1

10

10

Химический состав пищевых продуктов. Книга 2. Справочник таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1987 – 359 с.

1

10

10


8. Әдебиеттер

8.1 Негізгі әдебиеттер:

  1. Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания . М.: ООО «Франтэра», 2002 , 213 с.

  2. Сборник рецептуры блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. СНБ.: Профессия, 2001. – 424 с.

  3. Химический состав пищевых продуктов. Книга 1. Справочник таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1987 – 224 с.

  4. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2. Справочник таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1987 – 359 с.


8.2 Қосымша әдебиеттер:

    1. Большая медицинская энциклопедия .

    2. Т.А.Комарова «Тамақтану әліппесі» Алматы «Қайнар». -1994

    3. А.А.Покровский «Тағам туралы толғау» Алматы. «Қайнар». -1990

  1. Шарманова Т.Ш. «Лечебное питание» Алматы. -1999



Похожие:

«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым icon«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым
«Ем – дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары
«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым icon«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым
«Ем – дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары
«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым iconАлғы сөз
Студентке арналған «Ем – дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» пәнінің бағдарламасы
«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым iconУмкд «Кітаптану негіздері» пәнінің оқу-әдістемелік материалдары 2013 жылғы №1 басылым
Аббревиатура – сөздерді шартты түрде қысқарту немесе оны бастапқы әріптермен белгілеу. Мысалы, АҚШ – Америка Құрама Штаттары
«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым icon№2 басылым 03. 09. 2012 ж. Орнына енгізілген. Мазмұны
ПОӘК «Тіршілік қауіпсіздігі негіздері» пәнінің оқытушыға арналған оқу бағдарламасы
«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым iconУмкд умкд «Журналистика бойынша шеберлік сыныбы» пәнінің оқу-әдістемелік материалдары 2013 жылғы №1 басылым
Умкд «Журналистика бойынша шеберлік сыныбы» пәнінің оқу-әдістемелік материалдары
«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым icon«Биогеография» пәнінің оқу-әдістемелік материалдары №2 басылым 10. 01. 2013 ж
Азоналдық – территоряның зоналық ерекшеліктерімен байланыссыз табиғи құбылыстың таралуы
«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым icon«Қазақстан Республикасының қазіргі экологиясы» пәнінің оқу-әдістемелік кешені №2 басылым 11. 09. 2014 ж. ПӘннің ОҚУ-Әдістемелік кешені
ПОӘК магистрантқа арналған «Қазақстан Республикасының қазіргі экологиясы» пәнінің оқу-әдістемелік кешені
«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым iconУмкд умкд «Бұқаралық коммуникация тілі мен стилі» пәнінің оқу-әдістемелік материалдары 2013 жылғы №1 басылым
Умкд «Бұқаралық коммуникация тілі мен стилі» пәнінің оқу-әдістемелік материалдары
«Ем дәмдік тамақтанудың ғылыми негіздері» поәК пәнінің оқу әдістемелік материалдары №2- басылым icon«Ландшафттану және физикалық географиялық аудандастыру»пәнінің оқу-әдістемелік материалдары №2 басылым
«Ландшафттану және физикалық географиялық аудандастыру»пәнінің оқу-әдістемелік материалдары
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©kzdocs.docdat.com 2012
обратиться к администрации
Документы
Главная страница