«Қоғамдық денсаулық сақтау» факультетіне арналған дәрістік кешен. №1 кредит. №1 дәріс. 1




Скачать 441.85 Kb.
Название«Қоғамдық денсаулық сақтау» факультетіне арналған дәрістік кешен. №1 кредит. №1 дәріс. 1
страница4/4
Дата конвертации06.02.2016
Размер441.85 Kb.
ТипДокументы
источникhttp://www.lib.krsu.edu.kg/uploads/files/updates/2008-01-04_upd.rtf
1   2   3   4

Экологиялық көз қарастан су микрофлорасын 2 топқа бөлуге болады:

автохтонды (өз суы): бұл суда өмір сүретін және көбейетін микроорганизмдер. Бұл микрофлораның құрамы судың физикалық қасиетіне және көптеген басқа факторларға байланысты.

аллохтонды (сырттан түсетін):бұл сырттан әртүрлі ластану көздерінен түсетін микроорганизмдер (адамдардың және жануарлардың бөліндісі, шаруашылық тұрмыстық, ауруханалық және басқа өнеркәсіптік, іркінді сулар).

Автохтонды және аллохтонды микроорганизмдер тобы арасындағы өзара қарым қатынас су қоймаларын өзін өзі тазалау процесстерінде үлкен рөл ойнайды.

Үш сапробты аймақты ажыратады:

  1. Полисапробты (қатты ластану аймағы), жоғары молекулярлы органикалық заттарға бай және өттегі аз мөлшерде болады. Бұл аймақта 1мл судағы бактериялар саны миллионға жетеді.

  2. Мезосапробты (орташа ластану аймағы) – мұнда ыдырау процессі аяқталады және органикалық заттардың минерализациясы жүреді. Мұнда тотықтыру процесстері басым болады, соның ішінде нитрификация. Микероорганизмдердің жалпы саны да жоғары 1 мл де жүз мыңға дейін болады. Негізінен бұл нитрифицирлеуші бактериялар грам теріс таяқшалар, коккалар, клостридиум, псевдомонадалар, кандида және т.б.

  3. Олигосапробты (таза су аймағы) – өзін өзі тазарту процессінің аяқталуымен, біраз мөлшердегі органикалық қосылыстармен және минерализация процессінің аяқталуымен сипатталады.

Суды зерттеу әдістеріне кіреді: жалпы микроб санын және ішек таяқшасы микроб тобын анықтау. Бұл үшін сандық көрсеткіштерді де анықтайды: коли-титр және коли-индекс.

Бұл көрсеткіштер судың тазалығын көрсетеді.

4. Көрнекілік материалы: Power Point –та презентация

5. Әдебиет

1.Борисов Л.Б. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология:

Учебник/Л.Б. Борисов. - М.:Мединформ, 2005.-736 с.

2.Воробьев А.А., Кривошеин Ю.С., Широбоков В.П. Медицинская и санитарная микробиология М: Издательский центр "Академия" 2003, 464 с.

3.Коротяев А.И., Бабичев С.А. Медицинская микробиология, иммунология и вирусология // С-Петербург: Специальная литература, 2002, 580 с.

4.Медицинская микробиология под ред. Покровского В.И. //М. ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2002, 1184 с.

5.Микробиология / Воробьев А.А., Быков А.С., Пашков Е.П., Рыбакова А.М. / М., Медицина, 2002.

6.Микробиология, санитария и гигиена: Учебник для вузов /К.А. Мудрецова-Висс, А.А.Кудряшова, В.П Дедюхина.- М.:Деловая лит.,2001.-378 с.

7.Поздеев О.К. Медицинская микробиология: Учеб.для вузов/О.К.Поздеев; под ред. В.И.Покровского.-2-е изд.испр.-М.:ГЭОТАР-МЕД,2004.-768 с

8.А.А.Воробьев, Ю.С. Кривошеин, В.П. Широбоков/ Медицинская и

санитарная микробиология, М,, Академия, 2003, 462 с.

9.Микробиология/ Тимаков В.Д., Левашов В.С., Борисов Л.Б./ М., Медицина, 1986

10.Микробиология/ Пяткин К.Д., Кривошеин Ю.С./ М., Медицина, 1980

11.Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии/ под ред. Борисова Л.Б.,/

М., Медицина, 1979


6. Бақылау сұрақтары:

1. Судың санитарлық жағдайын не үшін оқу қажет?

2. Адам микробтарының су қоймаларына ену жолдары.

3. Су қоймаларын ластану дәрежесі бойынша қалай жіктейді.


2 Кредит Дәріс №3.

1.Тақырып: Тағам өнімдері объектілерінің санитарлық микробиологиясы. Тағам индустриясындағы микроорганизмдердің рөлі. Микробиологиялық бақылауға жататын объектілердің мәні. Тағам өнімдері объектілерінің микробиологиялық бақылауының негізі.

2.Мақсаты:Тағам өнімдерінің санитарлық микробиологиясымен танысу: мақсаты, әдістері, маңызы. Тағамдық индустриядағы микроорганизмдердің рөлін көрсету.

3. Дәріс тезистері:

Тағам өнімдері сыртқы орта объектілерінің маңызды бөлігіне жатады, олардың ластануы адам денсаулығына зиян келтіреді. Санитарлық көз қарастан олар маңызды ерекшеліктерге ие.

Біріншіден, тағам өнімдерінің көп бөлігі микробтардың көбеюі үшін қолайлы орта болып табылады. Екіншіден көптеген тағам өнімдері типті сапрофитті микрофлорамен сипатталады. .

Тағам өнімдерін зерттеу мынадай мақсатта жүргізіледі:

  • Жоспарлы тәртіпте жүзеге асырылатын тағамдардың санитарлық жағдайын және эпидемиологиялық қауіпсіздігін профилактикалық бағалау;

  • Тағамның сапасына күдік туған жағдайда тағамдағы болуы мүмкін микроорганизмдерді анықтау - тағамдық уланулардың қоздырғыштары және олардың токсиндерін;

  • Алиментарлы сипаттағы ауру көзін анықтау.

  • Тағамдардың бұзылуының микробиологиялық себебін анықтау.

Ет және ет өнімдері. Сау жануарлардың және құстардың өмір сүруі кезінде олардың бұлшықет тіні стерильді болады. Бірақ ,сою, бөлшектеу кезінде заңды түрде микробтармен көп мөлшерде ластанады. Егер ет сойғаннан кейін аз уақыт ішінде пайдаланылса қауіпсіз болады. Жаңа сойылған етті мұздатумен консервирлеу микробтардың дамуын тоқтатады. Ерітілген ет күшті ылғалдандырылуға ұшырайды және шіріткіш флораның дамуына жақсы орта болып табылады. Шіруге негіз болады: Ps.vulgaris, E.coli, Cl.perpringens

Ет арқылы берілуі мүмкін микробтық және вирустық аурулардың тізімі:


Инфекция

Токсоинфекция

Интоксикация

Іш сүзегі және т.б. сальмонеллез

Дизентерия

ЭПІТ

Сібір жарасы

Бруцеллёз

Ку қызбасы

Ящур

Ботулизм және басқалар

Сальмонеллёздік

токсикоинфекция


Ботулизм

Стафилококктық энтеротоксинмен улану


тшартты-патогенді микробтардың токсиндері



Сүт және сүт өнімдері: шикі сүтте қалыпты жағдайда санитарлық гигиеналық талаптарды сақтағанның өзінде біршама микроб саны анықталады. Бұзылыстар кезінде сүт сауыншы қолының, сауу аппаратының, ыдыстың, ауаның микрофлорасымен көп мөлшерде ластануы мүмкін. Шикі сүтте сүт қышқылды, май қышқылды бактериялар, ІТТБ, шіріткіш, энтерококктар, ашытқылар болады.

Консервілер. Қыздырылған консервілердің қалдық микрофлорасы - аэробты және анаэробты таяқшалар. Олардың саны өзгеріп тұрады. Банка өнімдерін сақтау кезінде температура өзгеріп тұрса қалдық микрофлораның көбеюі мүмкін, ол метаболизм өнімдерінің жиналуына әкеледі. Нәтижесі – консервілердің томпаюы. Патогенді микробтар консервіге ластанған шикізатпен және инфицирленген жартылай фабрикаттармен түседі. Ең қауіптісі – ботулизм спорасының сақталуы.

Сусындар (квас, морсы, лимонад және т.б.) құрамында өндірістің санитарлық нормаларын бұзу кезінде түсуі мүмкін шартты патогенді микрофлора болуы мүмкін. Сондықтан эпидемиологиялық көрсеткіштер бойынша жүргізілетін олардың бактериологиялық талдауы қажет.

Тағам индустриясындағы микроорганизмдердің рөлі.

Пробиотиктер – микробиоценозды қалыптастыратын және денсаулыққа оң әсер етеін тірі организмдер.

4. Көрнекілік материалы: Power Point –та презентация түріндегі дәріс материалдары

5. Әдебиет

1.Борисов Л.Б. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология:

Учебник/Л.Б. Борисов. - М.:Мединформ, 2005.-736 с.

2.Воробьев А.А., Кривошеин Ю.С., Широбоков В.П. Медицинская и санитарная микробиология М: Издательский центр "Академия" 2003, 464 с.

3.Коротяев А.И., Бабичев С.А. Медицинская микробиология, иммунология и вирусология // С-Петербург: Специальная литература, 2002, 580 с.

4.Медицинская микробиология под ред. Покровского В.И. //М. ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2002, 1184 с.

5.Микробиология / Воробьев А.А., Быков А.С., Пашков Е.П., Рыбакова А.М. / М., Медицина, 2002.

6.Микробиология, санитария и гигиена: Учебник для вузов /К.А. Мудрецова-Висс, А.А.Кудряшова, В.П Дедюхина.- М.:Деловая лит.,2001.-378 с.

7.Поздеев О.К. Медицинская микробиология: Учеб.для вузов/О.К.Поздеев; под ред. В.И.Покровского.-2-е изд.испр.-М.:ГЭОТАР-МЕД,2004.-768 с

8.А.А.Воробьев, Ю.С. Кривошеин, В.П. Широбоков/ Медицинская и

санитарная микробиология, М,, Академия, 2003, 462 с.

6.Бақылау сұрақтары:

1.Тағам өнімдерін санитарлық-микробиологиялық зерттеудің қандай маңызы бар?

2.Ет өнімдерінде адам үшін қауіпті қандай микробтар болуы мүмкін?

3. Сүт өнімдерінде адам үшін қауіпті қандай микробтар болуы мүмкін?

4.Косервіленген өнімдер қандай қауіп туғызуы мүмкін?


2 кредит Дәріс №4.

1.Тақырып: Санитарлық вирусология негіздері. Санитарлық-паразитологиялық зерттеу әдістері. Қоршаған орта объектілерін санитарлық-вирусологиялық қадағалау. Қоршаған ортаның әртүрлі объектілерін вирус қоздырғыштарынан залалсыздандыру әдістері

2.Мақсаты: Тағамдық инфекциялар, токсикоинфекциялар, интоксикациялар туралы түсінік қалыптастыру, бұл аурулардың этиологиялық сипаттамасын беру.

3. Дәріс тезистері:

Тағаммен байланысты асқазан ішек жолдарының инфекциялары өте көп. Оларды патогенетикалық сипаттамасы және этиологиялық факторлар бойынша жіктеудің мәні бар. .

Тағамдық инфекциялар – тағаммен және сумен бірге патогенді микроорганизмдермен зақымдалу. Мысалы: тырысқақ, дизентерия және т.б.

Тағамдық интоксикациялар – патогенді бактериялар немесе саңырауқұлақтар, тағам өнімдерінде көбейіп, экзотоксиндер бөледі, және онда бұл өнімдер адам үшін токсиннің көзі болады. Мұндай тағамдарды пайдаланғаннан кейін интоксикация болады – токсиндер асқазан ішек жолдарынан қанға сіңеді, патогенез токсинемиямен және токсиндердің АІЖ шырышты қабатына әсерімен байланысты.

Мысалы: стафилококктық тағамдық интоксикация, ботулизм

Тағамдық токсикоинфекция - микробтар тағаммен түсіп ішекте көбеюі нәтижесінде интоксикация тудырады.

Бұл ішек тұқымдастығының әртүрлі бвактерия түрлері болу мүмкін, жиі — сальмонеллалар, олардың түрі 1700 типтен асады. Жеке науқастарда тағамдық токсикоинфекцияларды стафилококктар, стрептококктар шақырады, сонымен қатар кейбір шартты патогенді бактериялар, ішек таяқшасы, протей және т.б.

Жүргізілетін микробиологиялық талдаулардың негізгі принциптері.

Бірінші. Бұл белгілі аурулармен байланысты объектілердің кең шеңберін зерттеу қажеттілігі.

Екінші принцип. Зерттеудің бір уақытта және бірнеше бағытта жүргізілуі.

Үшінші принцип. Науқас адамдарды, тағам өнімдерін, құралдарды және асхан қызметкерлерін зерттеу нәтижелерінің талдауы.

Бөліп алынған микроб дақылдары міндетті зерттеуге және типтеуге жатады: серотиптеу, фаготиптеу, колицинотиптеу.

Сонымен қатар : антибиотикограмманы тексереді, биотиптеу жүргізеді.


4. Көрнекілік материалы: Power Point –та презентация

5. Әдебиет

1.Борисов Л.Б. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология:

Учебник/Л.Б. Борисов. - М.:Мединформ, 2005.-736 с.

2.Воробьев А.А., Кривошеин Ю.С., Широбоков В.П. Медицинская и санитарная микробиология М: Издательский центр "Академия" 2003, 464 с.

3.Коротяев А.И., Бабичев С.А. Медицинская микробиология, иммунология и вирусология // С-Петербург: Специальная литература, 2002, 580 с.

4.Медицинская микробиология под ред. Покровского В.И. //М. ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2002, 1184 с.

5.Микробиология / Воробьев А.А., Быков А.С., Пашков Е.П., Рыбакова А.М. / М., Медицина, 2002.

6.Микробиология, санитария и гигиена: Учебник для вузов /К.А. Мудрецова-Висс, А.А.Кудряшова, В.П Дедюхина.- М.:Деловая лит.,2001.-378 с.

7.Поздеев О.К. Медицинская микробиология: Учеб.для вузов/О.К.Поздеев; под ред. В.И.Покровского.-2-е изд.испр.-М.:ГЭОТАР-МЕД,2004.-768 с

8.А.А.Воробьев, Ю.С. Кривошеин, В.П. Широбоков/ Медицинская и

санитарная микробиология, М,, Академия, 2003, 462 с.


6.Бақылау сұрақтары:

1.Тағамдық интоксикация дегеніміз не? Мысалдар.

2.Токсикоинфекция? Мысалдар.

3.Тағамдық инфекция? Мысалдар.

4.Зерттеу принциптері.


3 Кредит 5 дәріс.

1.Тақырып: Санитарлық паразитология негізі. Қоршаған ортаға антророгенді әсер ету, онда паразит қоздырғыштарының циркуляциялану және инвазияның таралу жағдайлары. Қоршаған орта объектілерін санитарлық-паразитологиялық қадағалау.

2.Мақсаты: Санитарлық паразитология туралы түсінік қалыптастыру, паразитоздарды санитарлық қадағалау принциптерін көрсету.

3. Дәріс тезистері:

Паразитарлық инфекциялар әртүрлі, бұл инфекциялардың эпидемиологиясы инфекция көзі және берілу жолы бойынша ерекшеленеді.

Оларды патогенетикалық сипаттамасы және этиологиялық факторлар бойынша жіктеудің маңызы бар.

Табиғатта қарапайымдылардың циркуляциясы үшін әртүрлі жағдайлар туады. Мысалы, амеба және маляриялық плазмодий, лейшмания және трипаносомалар тропикалық аудандарда ғана тіршілік етеді, бұл олардың өмір сүру жағдайларымен байланысты. .

Ішек паразитоздары – лямблиоз және балантидиаз – қарапайымдыларды жұқтыру тағам және су арқылы болады.

Көптеген паразитоздар барлық жерде кездеседі– токсоплазмоз, пневмоцистоз және т.б.

Осымен байланысты бұл ауруларды үнемі санитарлық эпидемиологиялық қадағалау жүргізеді. Кейбір инфекцияларға үнемі мониторинг жүргізіледі.

Мысалы, токсоплазмоз ауруханаішілік патологияда маңызды рөл ойнайды, сондықтан барлық жүкті әйелдер бұл инфекцияларға тексеріледі. Зерттеу объектісі ретінде топырақ және су алынады. Белгілі санитарлық көрсеткіште бар. Ауыз суда қарапайымдылардың цисталары болмау керек.

Көрнекілік материалы: Power Point –та презентация

5. Әдебиет

1.Борисов Л.Б. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология:

Учебник/Л.Б. Борисов. - М.:Мединформ, 2005.-736 с.

2.Воробьев А.А., Кривошеин Ю.С., Широбоков В.П. Медицинская и санитарная микробиология М: Издательский центр "Академия" 2003, 464 с.

3.Коротяев А.И., Бабичев С.А. Медицинская микробиология, иммунология и вирусология // С-Петербург: Специальная литература, 2002, 580 с.

4.Медицинская микробиология под ред. Покровского В.И. //М. ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2002, 1184 с.

5.Микробиология / Воробьев А.А., Быков А.С., Пашков Е.П., Рыбакова А.М. / М., Медицина, 2002.

6.Микробиология, санитария и гигиена: Учебник для вузов /К.А. Мудрецова-Висс, А.А.Кудряшова, В.П Дедюхина.- М.:Деловая лит.,2001.-378 с.

7.Поздеев О.К. Медицинская микробиология: Учеб.для вузов/О.К.Поздеев; под ред. В.И.Покровского.-2-е изд.испр.-М.:ГЭОТАР-МЕД,2004.-768 с

8.А.А.Воробьев, Ю.С. Кривошеин, В.П. Широбоков/ Медицинская и

санитарная микробиология, М,, Академия, 2003, 462 с.


6. Бақылау сұрақтары:

1. паразитоз деген не? Мысалдары.

2.Токсоплазмоз- инфекция көзі.

3. Трихоманоз – инфекция көзі.

4.Санитарлық эпидемиологиялық зерттеу принциптері.
1   2   3   4

Похожие:

«Қоғамдық денсаулық сақтау» факультетіне арналған дәрістік кешен. №1 кредит. №1 дәріс. 1 iconСапа формасы
Патологиялық анатомия пәні бойынша «Қоғамдық деңсаулық сақтау» факультеті 2 курс студенттеріне арналған дәрістік кешен
«Қоғамдық денсаулық сақтау» факультетіне арналған дәрістік кешен. №1 кредит. №1 дәріс. 1 iconКурсы және оқу семестрі 3 курс, 5 Семей 2013
Силлабус қоғамдық денсаулық сақтау пәніне арналған жұмыс бағдарламасы негізінде 5В110200 – «Қоғамдық денсаулық сақтау» мамандығы...
«Қоғамдық денсаулық сақтау» факультетіне арналған дәрістік кешен. №1 кредит. №1 дәріс. 1 iconСиллабус «Қоғамдық денсаулық сақтау» пәні бойынша 051102 «Қоғамдық денсаулық сақтау» мамандығы үшін

«Қоғамдық денсаулық сақтау» факультетіне арналған дәрістік кешен. №1 кредит. №1 дәріс. 1 iconПән коды: Мiс 2210 Мамандық : 5В110200 «Қоғамдық денсаулық сақтау»
Биохимия, биология және микробиология кафедрасы оқу бағдарламасы «Қоғамдық денсаулық сақтау» мамандығы – 5В110200 негізінен құрастырылып,...
«Қоғамдық денсаулық сақтау» факультетіне арналған дәрістік кешен. №1 кредит. №1 дәріс. 1 icon«денсаулық сақтау саясаты және басқару» кафедрасы бағдарлама
М110200- Қоғамдық денсаулық сақтау мамандығы бойынша магистратура үшін емтихан бағдарламасы
«Қоғамдық денсаулық сақтау» факультетіне арналған дәрістік кешен. №1 кредит. №1 дәріс. 1 icon«денсаулық сақтау саясаты және басқару» кафедрасы бағдарлама
М110200- Қоғамдық денсаулық сақтау мамандығы бойынша докторантура үшін емтихан бағдарламасы
«Қоғамдық денсаулық сақтау» факультетіне арналған дәрістік кешен. №1 кредит. №1 дәріс. 1 iconЛекция кешені
Кредит 1 Тақырып 1: Денсаулық және денсаулық сақтау қазақ қоғамының және мемлекетінің артықшылығы мен қымбат жүйесі ретінде. ҚР денсаулық...
«Қоғамдық денсаулық сақтау» факультетіне арналған дәрістік кешен. №1 кредит. №1 дәріс. 1 iconФармацевтика Академиясы «№2 қоғамдық денсаулықты сақтау»
Жұмыс бағдарламасы «Қоғамдық денсаулық сақтау» мамандығына ҚР 2006 жылғы мемлекеттік жалпыға міндетті білім беру стандарты негізінде...
«Қоғамдық денсаулық сақтау» факультетіне арналған дәрістік кешен. №1 кредит. №1 дәріс. 1 icon«№2 қоғамдық денсаулықты сақтау» кафедрасы
Жұмыс бағдарламасы типтік оқу бағдарламасына және мемлекеттік жалпыға міндетті білім беру стандартына сай 29. 04. 2009 ж 051102 "Қоғамдық...
«Қоғамдық денсаулық сақтау» факультетіне арналған дәрістік кешен. №1 кредит. №1 дәріс. 1 iconКурсы 3 Оқу семестрі 5
Жұмыс бағдарламасы 051102 «Қоғамдық денсаулық сақтау» мамандығына арналған мжмббс негізінде құрастырылды, Астана 2006ж
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©kzdocs.docdat.com 2012
обратиться к администрации
Документы
Главная страница