Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского и функционального питания учебное пособие




НазваниеФизиолого-биохимические основы разработки продуктов детского и функционального питания учебное пособие
страница1/17
П Е Влощинский
Дата конвертации06.02.2016
Размер2.25 Mb.
ТипУчебное пособие
источникhttp://e-lib.kemtipp.ru/uploads/32/tg072.doc
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   17



МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ


С.Б. ГРИДИНА


ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО И ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ


Учебное пособие


КЕМЕРОВО 2004


УДК : 641.562+613.22 (075)


Печатается по решению Редакционно-издательского совета Кемеровского технологического института пищевой промышленности в авторской редакции


Рецензенты:

 д-р.мед.наук, зав. кафедрой «Технология и организация общественного питания» Сибирского университета потребительской кооперации П.Е. Влощинский;


канд.с/х.наук, доцент кафедры химии Кемеровского государственного сельскохозяйственного института Л.Г. Пинчук.

Гридина С.Б.

Физиолого-биохимические основы разработки детского и функционального питания: Учебное пособие.- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, Кемерово 2004. – 148с.

ISBN 5 – 89289 - 244 - 1


Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Физиолого-биохимические основы разработки детского и функционального питания» и предназначено для студентов специальности 271400 – Технология детского и функционального питания, направления: 655700 – Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания.

В нем изложены современные представления о рациональном питании детей всех возрастных групп в зависимости от физиологических особенностей организма. Особое внимание уделено лечебному питанию населения при различных приобретенных и наследственных заболеваниях. Рассмотрены основные принципы организации лечебно – профилактического питания.


библ. назв.-22 табл.- 7.

4002000000

Г

У50(03) - 04


ISBN 5 – 89289 – 244 - 1

С Кемеровский технологический институт

пищевой промышленности, 2004


ОГЛАВЛЕНИЕ


ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………….………………..4

ГЛАВА 1. ПИТАНИЕ И ОБМЕН ВЕЩЕСТВ………………….………………..5

1.1Физиологическое значение пищевых веществ для детского организма…………….……………………………………………..………………6

1.2. Основные принципы оценки состояния питания детей ………………………. …………………………………………………………….29

1.3. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии………………………………………………………… ………………31

ГЛАВА 2. ПИТАНИЕ ЗДОРОВЫХ ДЕТЕЙ В РАЗЛИЧНЫЕ ВОЗРАСТНЫЕ ПЕРИОДЫ……………………………………………………………………… 31

2.1. Особенности физиологического развития и питания детей грудного и раннего возраста…………………..…………………………………………….31

2.2. Питание детей от 1года до 3лет ……………………………………….52

2.3. Физиологические особенности питания детей дошкольного возраста. Организация питания детей в дошкольных учреждения…………………… 56

2.4. Потребность в пищевых веществах и энергии школьников. Организация питания школьников с разными режимами обучения………. 61

ГЛАВА 3. ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ………………………………………………68

3.1. Питание детей при заболевании желудка и двенадцатиперстной кишки……………………………………………………………………………...71

3.2. Питание детей при пищевой аллергии……………………………………..77

3.3. Питание детей при острых кишечных инфекциях……………………… 82

3.4. Питание детей с нарушенной микрофлорой в кишечнике………………..86

ГЛАВА 4. ЗНАЧЕНИЕ И ПРИНЦИПЫ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ…….….. 92

4.1. Характеристика основных лечебных диет………………………………. 97

ГЛАВА 5.ОСНОВЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ…. 140

5.1. Лечебно-профилактическое питание при вредных условиях труда……………………………………………………………………………..144

5.2. Лечебно-профилактическое питание при особо вредных условиях труда…………………………………………………………..………………… 146

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………………………………….…… 146

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК………………………………….……. 147


  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   17

Похожие:

Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского и функционального питания учебное пособие iconУчебное пособие «Основы работы в Excel», 2003
Учебное пособие предназначено для студентов имтп, а также может быть использовано при самостоятельном освоении современного программного...
Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского и функционального питания учебное пособие iconУчебное пособие Тамбов 2002 г. Авторы составители: Кузьмина Н. В, Инькова Н. А., Зайцева Е. А., Толстых С. Г. Основы работы в Интернет: Учебное пособие. Ч тамбов: Изд-во тгту, 2002. с. 40
Учебное пособие «Создание Web-сайтов» предназначено для слушателей курсов повышения квалификации на базе Тамбовского рц фио по программе...
Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского и функционального питания учебное пособие iconУчебное пособие Тамбов 2009 удк 339. 138 Ббк 65. 290-2я Рекомендовано к изданию Ученым советом гоу впо тгту и методическим советом тогоу спо «Многопрофильный колледж»
...
Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского и функционального питания учебное пособие iconПо направление 260100. 62 «Продукты питания из растительного сырья» Дисциплина «Общие принципы переработки растительного сырья»
Химические, физико-химические, биохимические, микробиологические и коллоидные процессы пищевой технологии, их роль и влияние на качество...
Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского и функционального питания учебное пособие iconИнформация о перечне продуктов питания для включения в набор пищевых продуктов «сухой паек»

Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского и функционального питания учебное пособие iconУчебное пособие предназначено в помощь социальным педагогам, социальным работникам и другим специалистам. Цена 850 тг. Арт. 201 Сарсенова Ж. Н. Культурология. Учебное пособие. Алматы: Нур-Принт, 2010 300 с. Учебное пособие «Культурология»
Учебное пособие «Культурология» предназначено для использования в обучении по кредитной технологии. В конце каждой главы учебного...
Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского и функционального питания учебное пособие iconУчебное пособие для магистрантов и студентов гуманитарных специальностей Павлодар
Учебное пособие предназначено для студентов и магистрантов, обучающихся по специальности «Культурология». Написанное на конкретном...
Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского и функционального питания учебное пособие iconМикробиология продуктов растительного происхождения Учебное пособие
Печатается по решению Редакционно-издательского совета Кемеровского технологического института пищевой промышленности
Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского и функционального питания учебное пособие iconУчебное пособие для студентов юридических специальностей Павлодар
Правовые основы охраны недр в Республике Казахстан: учебное пособие для студентов юридических специальностей. – Павлодар
Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского и функционального питания учебное пособие iconУчебное пособие для студентов специальности
А86 Арын Р. С., И79 Иренов Г. Н. Этнополитология: учебное пособие. ─ Павлодар: эко, 2008. – 215 с
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©kzdocs.docdat.com 2012
обратиться к администрации
Документы
Главная страница