Ірі қара малдың еті мемлекеттік жаңа стандарт жобасын халықаралық стандарт талаптарымен сәйкестендіру




НазваниеІрі қара малдың еті мемлекеттік жаңа стандарт жобасын халықаралық стандарт талаптарымен сәйкестендіру
страница3/3
Дата конвертации21.02.2016
Размер0.51 Mb.
ТипДокументы
источникhttp://www.diplomkaz.kz/wp-content/uploads/2013/02/Дип.-ІРІ-ҚАРА-МАЛДЫҢ-ЕТІ-МЕМЛЕКЕТТІК-ЖАҢА-СТА
1   2   3

Сынау жұмыстары бойынша органолептикалық микробиологиялық және қауіпсіздік көрсеткіштері нормалық құжаттар ережелеріне сәйкес.


4. Экономикалық тиімділігі

Сиыр еті негізінен шикізат ретінде ет өнімдерін өндіруде қолданы -

лады. Сондықтан сиыр етінен өндірілген жартылай ысталған шұжықтын экономикалық тиімділігін ұсынып отырмын.

300 кг жартылай ысталған шұжық өндіру. Ассортиментті жоғарғы сортты Полтавская шұжығының рецепті.Сиыр еті І сорт – 30 кг, орташа майлы шошқа еті 30 кг, ұзындығы 25-30 мм, ені 5-6 мм етін кесілген шошқа төс етін – 40 кг.

Бұған қосылатын хош иісті қоспалар 100 кг етіне есептелетін: қант – 135 г, қара бұрыш – 90г, қызыл бұрыш – 75 г, сарымсақ – 100г. Сонымен 100 кг етке 400 г қоспа қосамыз. Енді біз 300 кг жартылай ысталған шұжық алу үшін берілген етті 3 есе көбейтіп аламыз.

Керек шикізат және дәм кіргізетін қоспалар.

      1. 90 кг І сортты сиыр еті – 350 т*90кг=31500 теңге.

      2. Орташа майлы шошқа еті – 450т*90кг=40500 теңге.

      3. Шошқа төс еті – 400т*120кг=48000теңге.

      4. Қант – 70т(1 кг)*0,4кг=28 теңге.

      5. Қара бұрыш – 100 теңге.

      6. Қызыл бұрыш – 100 теңге.

      7. Сарымсақ – 50 теңге.


10 жұмысшы әрдір күніне 500 теңге – 5000 теңге.

Электр энергиясы – 2500 теңге.

Салық және басқа шығындар 1 айлық табыстың 5%-тін құрайды немесе 7500 теңге.

Жалпы шығын 31500+40500+48000+300+5000+2500+7500=135300.

Шұжықтың сатылатын бағасы 1 кг=500 теңге.

300кг*500т=150000 теңге.

Таза пайда=жалпы табыс – шығын =150000 -135300=14700 теңге І сменада.

Енді оны 30 күнге немесе 1 айға есептесек

135300*30=4059000-30 күнге есептеген жалпы шығын

150000*30=4500000-30 күнге есептеген жалпы

Табыс

4500000-4059000=-30 күнге есептеген таза пайда.

Осының ішінен жұмысшыларға жақсы істегені үшін ақшалай апемиялар және кәсіпорынның әртүрлі жағдайлары, тазалығы үшін ай сайын таза пайданың 10%-ті жұмсалып отырады.

441000 т – 100%

Х т – 10%

Х т= теңге.



    1. Еңбек қорғау

Бұл қызмет Қазақстан Республикасында қолданылатын заңды және басқа да нормативтiк актiлерге сүйене отырып жұмыс iстеу жағдайында, жұмысшылардың жұмыс iстеу қабiлетiн, денсаулығын және қауiпсiздiгiн қамтамасыз ету мақсатында жасалынатын әлеуметтiк-экономикалық, ұйымдастырушылық, гигиеналық және дәрiгерлiк-профилактикалық жүйе қызметтерiнiң жиынтығы.

Қазақстан Республикасының Еңбектi қорғау туралы Заңы меншiк түрiне қарамай барлық субъектiлерге таратылады және жұмысшылардың құқығын белгiлеп сонымен қатар, өндiрiстерде болатын әр түрлi төтенше және қауiптi жағдайларды болдырмауға бағытталған.

Қоршаған ортаға зиянды әр түрлi заттарды шығару бұл мекемеде ГОСТ 12.1.005 және СанЕжН 4946 бойынша бақыланып отырады. Ал топырақтың өндiрiстiк қалдықтармен ластануын СанЕжН 42-128-4690 бойынша жүргiзiледi.

Еңбектi қорғау жөнiндегi ережесi жеке меншiк түрiне қарамастан еңбектi қорғау жөнiндегi қызмет өзiнше тәуелсiз қызмет болуы керек.

Еңбектi қорғау қызметiнiң құқықтық негiзi Қазақстан Республикасының Еңбектi қорғау туралы Заңында, ҚР президентiнiң жарлығы, Жоғарғы Кеңес бекiткен басқарушылық, әдiстмелiк және басқа да нормативтi-техникалық құжаттарда белгiленген.

Еңбектi қорғау қызметiнiң тәжiрибесi бар және еңбектi қорғау департаментiмен бекiтiлген мамандық деңгейiн көтеретiн бағдарламадан өткен бiлiктi адам тағайындалады. Еңбектi қорғау қызметiнiң басшылары бекiтiлген тәртiпте аймақтық еңбектi қорғау жөнiндегi басқармасында аттестациялан өтiп тұрады.

Еңбектi қорғау қызметiнiң жұмысы тек сол өндiрiстiң жұмысы тоқтатылған кезде ғана жойылады.

Еңбектi қорғау қызметiнiң мақсаттары. Еңбектi қорғау қызметiнiң мақсаттары келесiлер:

  • өндiрiсте жұмыс жағдайын жақсартатын және соны қамтамасыз ететiн әлеуметтiк-экономикалық, техникалық, ұйымдастырушылық, санитарлы-гигиеналық және дәрiгерлiк-профилактикалық кешендер мен жүйелердi жобалап жасау;

  • ҚР Еңбектi қорғау туралы Заңында белгiленген еңбектi қорғау туралы ережелердi және техникалық қауiпсiздiк ережелерiн сақтау мақсатында жұмысшыларға бақылау жүргiзу.

Осы қызметтерге сүйене отырып өнеркәсіптерде келесi қызметтер iске асырылады:

  • өндiрiсте еңбектi қорғау жөнiндегi қызметтi басқару жүйелерiн өндiрiске енгiзу және оны жобалау;

  • еңбек қауiпсiздiгi жөнiндегi өндiрiстiң комиссиясының жұмысын әрқашан бақылап жұмыс iстеу қабiлетiн қамтамасыздандырып отырады;

  • еңбектi қорғау жөнiндегi жұмысшыларды аттестатауды жүргiзедi;

  • еңбектi қорғау жөнiндегi норматвтi техникалық құжаттарды дұрыс жүргiзiлуiн қамтамасыз етедi;

  • қолданылып жүрген және жаңа ережелердi жобалау жөнiндегi жұмыстарды қадағалап бақылау қызметiн басқарады;

  • өндiрiстiң барлық бөлiмшелерiн еңбектi қорғаумен байланысты құжаттармен қамтамасыздандырылуын қадағалауды жүргiзедi;

  • өндiрiсте болған барлық төтенше жағдайларды зерттеп қарауды жүргiзедi;

  • өндiрiс бөлiмшелерiнде еңбек жағдайын жалпы талдауды жүргiзедi;

  • жобалық-техникалық құжаттарды қарау жұмыстарына қатысады;



Еңбектi қорғау қызметiнiң құқығы.

Өндiрiс бөлiмшелерiнен сол бөлiмшедегi еңбек жағдайлары жөнiндегi материалдарды және төтенше жағдайлардың себепшiсi болған жұмысшылардан түсiнiктеме алуға құқылы;

Адам өмiрi, денсаулығы мен қоршаған ортаға әсерi тиетiн машиналардың жұмысын тоқтатуға құқығы бар. Бiрақ ол жөнiнде ол өндiрiс басшылығына хабарлайды.

Өндiрiстегi барлық бөлмелердi, цехтерды кедергiсiз көруге және өндiрiс бөлiмшесiнде табылған әртүрлi бұзушылықтарды жоюға бағытталған басқа да ұйғарымдарды беруге құқылы.

Талдауды жүргiзетiн зертханаларға инструктаждан өткен адамдарды жiберу керек. Жөндi жұмыс iстемейтiн құралдармен жұмыс iстеуге тиым салуға құқығы бар.

Зертханаларда темекi шегу, тамақтану және жылытқыштардың қасында өртке қауiптi заттармен жұмыс iстеуге рұқсат етiлмейдi. Зертханаларда жұмыс iстейтiн барлық жұмысшылар халатта, қолдарында резеңке қолғап және фартуктар болуы керек. Зертханаларда өрт өшiретiн өрт сөндiргiштер, құмы бар жәшiктер немес астбесттан жасалған картондар болуы керек.


Жапа шеккендерге алғашқы көмек көрсету.

Кесiлген жерден шыны қалдықтарды стерильдi пинцетпен алып, кесiлген жердiң айналасын йодпен жағып, байлап тастайды. Термиялық күйген жағдайда күйген жердi 96 пайызды этил спиртiмен немесе танин ерiтiндiсiмен жағып, бетiне стерильдi повязка салады. Ал химиялық заттармен күйген болса, ол жердi дереу үлкен көлемдi сумен жуып-шаю керек.

Егер қышқылмен күйсе, бетiне 2 пайызды сода ерiтiндiсiн жағады, ал сiлтiмен күйдiрсе сiрке қышқылының ерiтiндiсiн жағады. Егер адам токпен жараланса, онда токты дереу сөндiрiп, жедел жәрдем келгенге дейiн алғашқы көмек ретiнде жасанды демалу процедурасын жасайды.



    1. Қорытынды


Осы дипломдық жұмысты қорыта келгенде кез келген өнім өндіргенде оның сапасы адам өміріне тікелей байланысты екендігін айтып өтсем артық болмайды. Себебі, адам өнім болсын, қызмет көрсету түрі болсын олармен күнделікті кездесіп отырады. Сондықтан бірінші ет және ет өнімдерін күнделікті пайдаланады. Ет өте құнды, тағамдық биологиялық құндылығы жоғары тағамның бірі болып табылады. Сонымен қатар оның сапасы төмен болса, адам өмірі мен ден саулығына едәуір қауіп төндіреді.

Менің дипломдық жұмысымның мақсаты ет және ет өнімдерінің сапасына, өндірісіне қойылатын талаптарды ескере отырып өнімдердің сапасын зерттеу болып табылады.

Жоғары сапалы өнім шығаруға міндетті шарттың бірі болып шикізатты дұрыс таңдау мен өндірістің технологиялық процесін қатаң сақтау, санитарлық гигиеналық шаралар мен ережелерді сақтау, химиялық қоспаларды дұрыс пайдаланып, шамадан тыс қоспау болып табылады. Ет шикізатының бір ғана қасиеті бірнеше сапа көрсеткішіне әсерін тигізу мүмкін. Ет және ет өнімдері тез бұзылатын өнімдер қатарына жатуына байланысты, адам өміріне қауып төндіретін өнімнің бірі болып табылады. Сондықтанда ет және ет өнімдерін міндетті сертификаттауға жатады.

Қазіргі таңда ауыл шаруашылық өнімдерін сапалы өндіріп, оны халық мүддесіне жарату, адам өміріне және қоршаған ортаға зиянсыз болуын қамтамасыз ету маңызды мәселелердің бірі.


Қолданылған әдебиеттер:


  1. Ауыл шаруашылық өнімдерін сапасын сараптау және бақылау» Смағұлов А.Қ. Алматы 2005 ж.

  2. ҚР «Техникалық реттеу туралы» зыңы 2004ж.

  3. Îñíîâû ñòàíäàðòèçàöèè, ìåòðîëîãèè, ñåðòèôèêàöèè è ìåíåäæìåíòà êà÷åñòâà. Àëìàòû. Êàçàõñòàíñêàÿ àññîöèàöèÿ ìàðêåòèíãà 2003ã

  4. Ñòàíäàðòòàó, ìåòðîëîãèÿ æ¸íå ñåðòèôèêàòòàóäû ºî¹àìäûº òàìàºòàíäûðó ñàëàñûíäà ºîëäàíó. Ê.´ Àêèøåâ , Ã.Ò Äàðèáàåâà. Àñòàíà-2003ã

  5. Êà÷åñòâî è áåçîïàñíîñòü ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïèùåâîé ïðîäóêöèè. Ïîä ðåäàêöèåé äîêòîðà áèîëîãè÷åñêèõ íàóê,ïðîôåññîðà À.Ê Ñìàãóëîâà Àëìàòû-2002ã

  6. Технология продуктов убоя животных. П.В Житенко Москва Колос 1984г

  7. ҚР СТ 1.0-2003 ҚР МСЖ. Негізгі ережелер.

  8. СТ 1.2-2002 ҚР МСЖ. Мемлекеттік стандарттарды әзірлеу тәртібі.

  9. ҚР СТ 1.5-2000 ҚР МСЖ. Стандарттардың құрылуына, баяндалуына, ресімделуіне және мазмұнына жалпы талаптар.

  10. ҚР СТ 3.0-2001 ҚР МСЖ. Негізгі ережелер.

  11. ҚР СТ 3.27-2002 ҚР МСЖ. Тамақ өнеркәсібі мен ауылшаруашылық өндірісінің өнімдерінін сертификаттаудың тәртібі.

  12. МСТ 15467-79 «Өнім сапасын басқару» Негізгі түсініктер.Терминдер мен анықтамалар.

  13. МСТ 779-55 «Жартылай және ширек ұшадағы сиыр еті». Техникалық шарттар.

  14. МСТ 7595-79 Ет. Сиыр етін жеке сауда үшін бөлу.

  15. «Качество мясо и мясопродукта». Ю.Ф. Заяс – Москва - 1981. Изд. «Легкая и пищевая промыщленность».

  16. «Ветеринарно-санитарная экспертиза стандартизация и сертификация продуктов». Под редакцией академика НАН РК профессора К.Е. Елемесова, засл. Деятеля науки РК профессора Н.Ф.Шуклина – Алматы - 2002.Том І.Изд. «Credo».

  17. Исследование пищевой ценности говяжьего жилованного мяса. – В кн.: 15 Европейский конгресс научных работников мясной промышленности.Хельсинки, 1969, б. 80-83.

  18. Лаврова Л.П., Крылова В.В. Технология колбасных изделий. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 343б.

  19. Агроинформ журналы. №1, қаңтар 2006ж. 26-27 беттер.

  20. «Жаршы» журналы, 2-2001. 12-14 беттер

  21. Б. Ысқақбаев «Ірі қара шарушылығы» Алматы «Қайнар»




Алматы аймақтық филиалы

«Мемлекеттік мал дәрігерлік зертхана»

Алматы қаласы,Райымбек даңғылы 221-Б

Аккредиттеу аттестаты № КК 658000.06.10.,00656.

Сынақ хаттамасы

6548

«13» қыркүйек 2006ж

  1. Өнім аты: «Жартылай ысталған» шұжық

  2. Өнімге өтінге өтінуші: ЖШС «Бремен»

  3. Дайындаушы (мемлекет, фирма): Қазақстан, «Бремен»

  4. Құжат және үлгі алу мерзімі: Үлгі алу АКТ 06 қыркүйек 2006ж бастап

  5. Үлгінің жеткізілу мерзімі: 06 қыркүйек 2006ж

  6. Үлгі алу (орын, көлемі, партия): 500 кг партиядан 1 үлгі, Іле ауданы,Қарасу ауылы

  7. Сынақ жүргәзу мерзімі: 06-13 қыркүйек аралығында 2006ж

  8. Өнімді шығарғандағы Н.Қ. аты: Сан ПиН № 4.01.071.03, РТУ Каз ССР 173-62

  9. Сынақ түрі : Сапалық зерттеу

  10. Сынақ шарты: Температурасы 20 С, ылғалдылығы 43 %, атмосфералық қысымы 760 мм

Көрсеткіштер аты

Н.Қ. бойынша норма

Нақты нәтижелер

Сынау әдістерін бекітетін Н.Қ.

1.Улы элементтер:










Қорғасын

0.5 мг/кг

Табылмады

МЕМСТ Р.51301-99

Мышьяк

0.1 мг/кг

Табылмады

МЕМСТ 26930-86

Кадмий

0.005 мг/кг

Табылмады

МЕМСТ Р.51301-99

Сынап

0.003 мг/кг

Табылмады

МЕМСТ26927-86

2. Радионуклидттер:










Цезий – 137

180 Бк/кг

Табылмады

МИ № 000003

Стронций – 90

80 Бк/кг

Табылмады

МИ № 000002

3.Микробиологиялық көрсеткіштер










КМАФАнМ КОЕ

1 грамда 1х10 көп емес

4.2х10

МЕМСТ 7702.2.1-95

Патогенді салмонеллалар

25 грамда жіберілмейді

Табылмады

МЕМСТ 77.02.2.3-93

Сынақ нәтижелері ұсынылған үлгіге таралады.


Директор: Д.Аширов

Бөлім меңгерушісі: У.Сарсенова

Орындаушылар: М.Улукбанова

У.Сарсенова




1   2   3

Похожие:

Ірі қара малдың еті мемлекеттік жаңа стандарт жобасын халықаралық стандарт талаптарымен сәйкестендіру iconГосударственный стандарт союза сср
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 25. 06. 86 N 1790 стандарт
Ірі қара малдың еті мемлекеттік жаңа стандарт жобасын халықаралық стандарт талаптарымен сәйкестендіру iconШетелден әкелінген асыл тұқымды төлді, сондай-ақ лизинг шарты негізінде сатып алынған асыл тұқымды ірі қара малдың төлін қоспағанда, асыл тұқымды өнімді (материалды) сатып алу-сату шарты

Ірі қара малдың еті мемлекеттік жаңа стандарт жобасын халықаралық стандарт талаптарымен сәйкестендіру iconОбразовательный стандарт высшего профессионального образования Алтгту.
Стандарт дисциплины разработан на основании гос впо направления подготовки 653500 строительство, утвержденного 7 марта 2000 года
Ірі қара малдың еті мемлекеттік жаңа стандарт жобасын халықаралық стандарт талаптарымен сәйкестендіру icon«Фильмге прокаттау куәлігін беру» мемлекеттік қызмет стандарты
Стандарт жаңа редакцияда ҚР Үкіметінің 2012. 10. 08 №1268 (алғашқы ресми жарияланғанынан кейін күнтізбелік он күн өткен соң қолданысқа...
Ірі қара малдың еті мемлекеттік жаңа стандарт жобасын халықаралық стандарт талаптарымен сәйкестендіру iconКоринт туристическое агентство
Стандарт q включает помимо пакета Стандарт бутылку 0,5 литров в день воды Qlarivia со свойствами омоложения (содержание дейтерия...
Ірі қара малдың еті мемлекеттік жаңа стандарт жобасын халықаралық стандарт талаптарымен сәйкестендіру iconОбразовательный стандарт по данной дисциплине : Государственный образовательный стандарт по специальности 350300 «Регионоведение» 2000 г., Государственный образовательный стандарт по специальности 350300 «Регионоведение» 2000 г
«Региноведение» факультета Мировой экономики и мировой политики. Курс является обязательным и читается во втором полугодии учебного...
Ірі қара малдың еті мемлекеттік жаңа стандарт жобасын халықаралық стандарт талаптарымен сәйкестендіру icon«Селекция және ірі қара мен жылқыны өз төлімен интенсивті көбейту технологиясы»
...
Ірі қара малдың еті мемлекеттік жаңа стандарт жобасын халықаралық стандарт талаптарымен сәйкестендіру iconМетодическое указания фсо пгу 18. 2/05 Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі
Экономикалық мамандық бойынша білім алатын, сырттай бөлімде оқитын студенттер оқу жоспарына және ҚР – ның Мемлекеттік стандарт талаптарына...
Ірі қара малдың еті мемлекеттік жаңа стандарт жобасын халықаралық стандарт талаптарымен сәйкестендіру icon«Ірі қара мал етінің экспорттық әлеуетін дамыту» жобасын іске асыру жөніндегі іс-шаралардың 2011 – 2015 жылдарға арналған кешенді
«Мемлекет басшысының 2011 жылғы 28 қаңтардағы «Болашақтың іргесін бірге қалаймыз!» атты Қазақстан халқына Жолдауын іске асыру жөніндегі...
Ірі қара малдың еті мемлекеттік жаңа стандарт жобасын халықаралық стандарт талаптарымен сәйкестендіру icon11 ias халықаралық қаржы есептілігінің стандарты
Осы стандарт құрылыс салуға жасалған шарттар үшін мердігерлердің қаржы есептілігінде қолданылуға тиіс
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©kzdocs.docdat.com 2012
обратиться к администрации
Документы
Главная страница