МазмұНЫ




Скачать 173.88 Kb.
НазваниеМазмұНЫ
Дата конвертации21.02.2016
Размер173.88 Kb.
ТипДокументы
источникhttp://edu.semgu.kz/ebook/umkd/b8a1e22b-4670-11e4-973d-f6d299da70eeТехн пер жив пр1.doc


ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ атындағы МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ

3 деңгейдегі СМЖ құжаты

ПОӘК

ПОӘК

042-18-22.1.83/01 -2013

ПОӘК

Оқытушыға арналған «Мал шаруашылығы өнімдері мен шикізатын өңдеу технологиясы» пән бағдарламасы

Басылым № «___»_____20_____




«Мал шаруашылығы өнімдері мен шикізатын өңдеу технологиясы»


ПӘНІНІҢ ОҚУ - ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ


5В080200 «Мал шаруашылығы өнімдерін өндіру технологиясы» мамандығына арналған


ОҚЫТУШЫ ҮШІН ПӘН БАҒДАРЛАМАСЫ






СЕМЕЙ – 2013




Алғы сөз


I. Әзірленді


Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Мал шаруашылығы және аңшылықтану морфология негіздерімен» кафедрасының доценті қызметін атқарушы Ахметова Балнур Сериковна

«____ »___________2013 жыл


2. Талқыланды

2.1. Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Мал шаруашылығы және аңшылықтану морфология негіздерімен» кафедрасының мәжілісінде.

Хаттама « » 2013 жыл, №



Кафедра меңгерушісі ______________ Тугамбаева С.М.


2.2. Аграрлық факультетінің оқу-әдістемелік бюро мәжілісінде

Хаттама « » 2013 жыл, №


Төраға _________________ А.Тлеубаева


3. БЕКІТІЛДІ

Университеттің оқу-әдістемелік кеңес мәжілісінде қаралды және баспаға ұсынылды

Хаттама « » 2013 жыл, №



ОӘК төрайымы_____________Г.Искакова


4. БАСЫЛЫМ АЛҒАШҚЫ РЕТ ЕНГІЗІЛГЕН









МАЗМҰНЫ




1 Колдану саласы

2 Нормативтік сілтемелер

3 Жалпы ережелер

4 Пәннің оқу жұмыс бағдарламасының мазмұны

5 Студенттердің өздік жұмыстары тақырыптарының тізімі

6 Пәннің оқу – әдістемелік картасы

7 Әдебиеттер


1. ҚОЛДАНУ САЛАСЫ


«Мал шаруашылығы өнімдері мен шикізатын өңдеу технологиясы» пәнінің оқытушыларға арналған оқу жұмыс бағдарламасы 5В080200«Мал шаруашылығы өнімдерін өндіру технологиясы» мамандықтарының студенттеріне арналған оқу- әдістемелік кешеннің құрамына кіреді. Осы құжат қой малын өсіру мен оның тұқымдарын, қой малынан өндірілетін ет, жүн, елтірі өндіру жолдарын және тағы басқа технологияларын оқу процесін ұйымдастыру негізгі орындау тәртібін жүйеге келтіреді және регламентациялайды және «Мал шаруашылығы және аңшылықтану морфология негіздерімен» кафедрасында пайдалануға арналған.


2. НОРМАТИВТІК СІЛТЕМЕЛЕР

«Мал шаруашылығы өнімдері мен шикізатын өңдеу технологиясы» пәнінің оқытушыларға арналған оқу жұмыс бағдарламасы келесі құжаттардың талаптарына сәйкес оқу процесін ұйымдастыруда тәртіп орнатады:

  • Жоғары білім алуға арналған жалпыға міндетті мемлекеттік стандарт;

  • 5В080200«Мал шаруашылығы өнімдерін өндіру технологиясы» мамандығының элективті пәндер каталогы « »__________2013ж

  • 5В080200«Мал шаруашылығы өнімдерін өндіру технологиясы» мамандығы бойынша бакалавр дайындауға арналған «Мал шаруашылығы өнімдері мен шикізатын өңдеу технологиясы» пәнінің оқу бағдарламасы

  • 5В080200«Мал шаруашылығы өнімдерін өндіру технологиясы» мамандығының оқу жұмыс жоспары

- УСТ 042- СМУ-4-2013 Университет стандарты «Пәннің оқу- әдістемелік кешендерінің жасауға және рәсімдеуге қойылатын жалпы талаптар»

- ҚП 042-1.01-2013 Құжаттандыру процедурасы «Пәннің оқу- әдістемелік кешенінің құрылымы және мазмұны».


3 . ЖАЛПЫ ЕРЕЖЕЛЕР

3.1. Пәннің қысқаша мазмұны

«Мал шаруашылығы өнімдері мен шикізатын өңдеу технологиясы» пәнінің мазмұны: ауыл шаруашылығында малдың еті, жүні, елтірісін өндіру технологиясы пәнін оқу барысында қой малдарының өнімдерін, оның ішінде тұқымдарына байланысты ет, сүт, жүн, елтірі өнімін неғұрлым интенсивті жолмен дамуын дұрыс деп санау керек.

Мал түріне байланысты сүттің физико-химикалық қасиеті, химиялық құрамы. Мал түріне байланысты алынатын сүт және сүт өнімдерінің ерекшеліктері және оларды шаруашылық жағдайында алғашқы өңдеу. Малды сою. Сою әдістері. Әртүрлі мал ұшаларының сорттарға бөлінуі, еттің балғындығын анықтау. Субөнімдер. Мал етін алғашқы өңдеу ерекшеліктерін үйретеді.

3.2. Курстың мақсаты:

Мал шаруашылығынан алынатын өнімдер мен шикізат өнімдерінің көздерімен танысып, оларды өндіру жолдарын меңгеру.


3.3. Пәннің негізгі міндеті:

- мал шаруашылығы өнімдерінің және шикізатын өндірудің маңызын үйрету;

- аз шығын шығарып экологиялық таза өнім алу үшін мал шаруашылығы өнімдерін өндіру мен оны алғашқы өңдеу негіздерін ұйымдастыру жұмыстарын қазіргі кездегі ғылым жетістіктерімен үйрету.

3.4. Пәнді оқу барысында студент:

Студент білуі керек:

- сүт туралы ұғым;

-сүтті шаруашылықта алғашқы өңдеу;

- сүт ассортименттері;

- сүттен алынатын өнімдер;

- мал түріне байланысты сою әдістері;

- мал етін алғашқы өңдеу;

- мал ұшасын бөлшектеу;

Меңгеруі керек:

- сүтті алғашқы өңдеу;

- етті алғашқы өңдеу;

- мал сою әдістерін;

- ұшаны бөлшектеуді;

- мал түрлеріне байланысты еті мен сүтін өндіру жолдарын.

Иеленуі керек: Ауыл шаруашылығы саласына білімін тәжірибе жүзінде қолдана білу керек.

Істей алуы керек: мал өнімдерін алғашқы өңдеу технологиясын.

Түсінуі керек: Ет және сүт өнімдерін сапалы өндіру үшін жасалатын басты міндеттерді.

Біліп шығуы керек: Мал шаруашылығы өнімдерін өндіру мен өңдеу әдістері бойынша жан жақты біліктілік қажет.


    1. Курс пререквизиттері:

3.5.1 Қой шаруашылығы, жүні, еті және елтірісін өндіру технологиясы

3.5.2 Ірі қара шаруашылығы, ірі қара еті мен сүтін өндіру технологиясы.

3.5.3 Жылқы шаруашылығы, жылқы еті мен сүтін өндіру технологиясы.

3.5.4 Мал шикізатын тауартану және сараптамасы.

    1. Курс постреквизиттері:


Жоқ


- Оқу жоспарының көшірмесі

Кесте 1

Курс

Семестр

Кредиттер

ДР

(сағ)

ЗТ

(сағ)

ОБӨЖ (сағ)

СӨЖ

(сағ)

Барлығы (сағ)

Қорытынды бақылау түрі

4

8

3

30

15

22,5

67,5

135

Емтихан/ КЖ



4. ПӘННІҢ ОҚУ ЖҰМЫС БАҒДАРЛАМАСЫНЫҢ МАЗМҰНЫ

Кесте 2




Тақырып атауы

Сағат саны

Д

ЗТС

1

2

3

4

1 – модуль Халық шаруашылығындағы мал шаруашылығы өнімдерінің маңызы

1 – блок Әр түрлі мал сүтін өндіру және өңдеу

1


Халық шаруашылығындағы мал шаруашылығы өнімдерінің маңызы

1




2

Сүт және сүттің маңызы


1







Сүттің қасиеттері





1

3,4

Шаруашылықтағы сүт орындарының маңызы.


2







Сүтті алғашқы өңдеу.




1

5,6

Cүт ассортименті.


2







Сүтті тазалау әдістері




1

7,8

Сүт сапасына қойылатын талаптар


2







Сүтті суыту тәртібі




1

9,10

Сүт консервілері.


2







Сүтті жылулықпен өңдеу




1

11,12

Cүт қышқылды өнімдер.


2







Сүтті пастерлеу жолдары




1




РБ1




1

2-блок Сүт өнімдері

13,14

Сары май.


2







Қаймақ өндіру технологиясы




1

15,16

Сыр өндіру

2







Сүзбе алу жолдары





1

2 – модуль Ет өндірудің маңызы

3 – блок Әр түрлі мал етін өндіру және өңдеу

17,18

Ет тканьдері


2







Айран және қымыз өндіру





1

19,20

Ет классификациясы


2







Сары май түрлері





1

21,22

Сойылған малды алғашқы өңдеу


2







Сыр ассортименттері




1

23,24

Ет сапасы.


2







Еттің химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы





1

25,26

Ет ақаулары


2







Етті таңбалау




1

27,28

Етті суықпен өңдеу және сақтау


2







Етті мүшелеу





1

29

Субөнімдер.


1




30

РБ2

1





5СТУДЕНТТЕРДІҢ ӨЗ БЕТІМЕН ЖҰМЫС ІСТЕУ

ТАҚЫРЫПТАРЫНЫҢ ТІЗІМІ


5.1. Мал шаруашылығының шикізат өнімдерінің негізгі көздері.

5.2. Сүт өнімін алғашқы өңдеудің қазіргі заманғы технологиясы.

5.3 Қой сүтін өңдеу мен одан алынатын өнімдер.

5.4 Тері шикізатын өндіру.

5.5 Жылқы сүтін алғашқы өңдеу.

5.6 Сиыр сүтін алғашқы өңдеу.

5.7 Түйе сүтін алғашқы өңдеу.

5.8 Мал шаруашылығы өнімдерін өңдеу орындары.

5.9 Ет өнімінің жартылай фабрикаттары.

5.10 Мал сою әдістері.


6. Пәннің оқу-әдістемелік картасы

Кесте 3



Дәріс сабағының тақырыбтары

Тәжірибелік (семинарлық) сабағының тақырыптары

Көрнекті құралдар, ТЖО, плакаттар, зертханалық стенд

Өз бетімен оқып білу сұрақтары

Бақылау формасы

1

2

3

5

6

7

1 – модуль Халық шаруашылығындағы қой шаруашылығының маңызы

1 – блок Қой жүнінің типтері мен топтары

1

Халық шаруашылығындағы мал шаруашылығы өнімдерінің маңызы

Сүттің қасиеттері


кестелер, слайдтар

Мал шаруашылығының шикізат өнімдерінің негізгі көздері

Ауызша сұрау

2

Сүт және сүттің маңызы


Сүтті алғашқы өңдеу

кестелер, слайдтар

Сүт өнімін алғашқы өңдеудің қазіргі заманғы технологиясы

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі

3

Шаруашылықтағы сүт орындарының маңызы

Сүтті алғашқы өңдеу

кестелер, слайдтар

Қой сүтін өңдеу мен одан алынатын өнімдер

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі

4

Cүт ассортименті

Сүтті тазалау әдістері

сүт үлгілері

кестелер, слайдтар

Тері шикізатын өндіру

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі

5

Сүт сапасына қойылатын талаптар


Сүтті суыту

тәртібі


кестелер, слайдтар

Жылқы сүтін алғашқы өңдеу

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі

6

Сүт консервілері.


Сүтті жылулықпен

өңдеу

кестелер, слайдтар

Сиыр сүтін алғашқы өңдеу

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі

7

Cүт қышқылды өнімдер.

Сүтті пастерлеу жолдары

кестелер, слайдтар

Түйе сүтін алғашқы өңдеу

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі

РБ1

2-блок Сүт өнімдері

5

Сары май


Қаймақ өндіру технологиясы

қаймақ үлгілері

кестелер, слайдтар

Мал шаруашылығы өнімдерін өңдеу орындары

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі

6

Сыр өндіру

Сүзбе алу жолдары


сүзбе үлгілері кестелер, слайдтар

Ет өнімінің жартылай фабрикаттары

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі

2 – модуль Ет өндірудің маңызы

3 – блок Әр түрлі мал етін өндіру және өңдеу

7

Ет тканьдері


Айран және қымыз өндіру

айран және қымыз үлгілері

кестелер, слайдтар

Мал сою әдістері

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі

8

Ет классификациясы


Сары май түрлері


кестелер, слайдтар

Мал түріне байланысты ет өндіру

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі

9

Сойылған малды алғашқы өңдеу


Сыр ассортименттері

кестелер, слайдтар

Мал сою орындары

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі




Ет сапасы


Еттің химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы

кестелер, слайдтар

Сиыр етін алғашқы өңдеу

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі




Ет ақаулары


Етті таңбалау

кестелер, слайдтар

Жылқы етін алғашқы өңдеу

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі




Етті суықпен өңдеу және сақтау


Етті мүшелеу


кестелер, слайдтар

Қой етін алғашқы өңдеу

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі

10

Субөнімдер.


РБ2

кестелер, слайдтар

Құс етін алғашқы өңдеу

Ауызша сұрау, тапсырма нәтижесі



7. ӘДЕБИЕТТЕР


7.1. Негізгі әдебиеттер

7.1.1 Күзембаев, Қ. Азық-түлік өнімдерін тану.- Алматы, 2006

7.1.2 Коснырева, Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров.- М., 2008


7.2. Қосымша әдебиеттер

      1. Нұрғазы, Қ.Ш. Мал шаруашылығы негіздері. Практикум.- Алматы, 2008

      2. Зоотехния негіздері / Е.Шакенов.- Астана, 2007

      3. Сабденов К.С. Технология производства продуктов животноводства.-М.,1989

      4. Қой шаруашылығы және қаракөл мен ет өндіру тәсілдері.-А.,1992



Похожие:

МазмұНЫ iconМазмұны кіріспе І – БӨлім. Кәсіпкерліктің мәні, мазмұны
Мемлекеттің кәсіпкерлік ісіне араласу жағдайы, себептері
МазмұНЫ icon«теориялық саясаттану» пәні бойынша № Мазмұны
Саясат ұғымы. Саясат табиғатын анытаудағы ағыттардың көптүрлілігі, оның мазмұны мен көлемі
МазмұНЫ iconМазмұны Кіріспе І тарау. Салықтың экономикалық мәні, мазмұны, атқаратын қызметтері, түрлері және шет елдердің салық салу тәжірибесі
Тарау. Салықтың экономикалық мәні, мазмұны, атқаратын қызметтері, түрлері және шет елдердің салық салу тәжірибесі
МазмұНЫ iconПән тақырыптарының мазмұны Тақырып Саясат әлем теориялық зерттеу объектісі ретінде
Саясаттың мақсаты мен құралдары. Саясат мүмкіндік өнері ретінде. Саяси болмыстың құрылымы. Саясат әлемінің мазмұны. Саясатты кәсіби...
МазмұНЫ iconМазмұНЫ

МазмұНЫ iconМазмұны

МазмұНЫ iconМазмұНЫ

МазмұНЫ iconМазмұны
Глоссарий
МазмұНЫ iconМазмұны
Глоссарий
МазмұНЫ iconМазмұны
Кіріспе
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©kzdocs.docdat.com 2012
обратиться к администрации
Документы
Главная страница